Για ποιό πράγμα φημίζεται η Τήνος; Μα, για τους περιστεριώνες της, φυσικά! Και σε ένα νησί που αφθονούσαν τα περιστέρια, οι συνταγές που τα περιλαμβάνουν είναι πάμπολλες! Αποτελούν εξαιρετικό μεζέ και κυρίως πιάτο και η γεύση τους είναι πολύ πιο έντονη από τα κοινά πουλερικά!

Υλικά

4-6 πιτσούνια

6 πατάτες

2 καρότα

3 κρεμμύδια μικρά

μερικά φύλλα σέληνο

3/4 φλυτζ. ντοματοχυμός

1 φλυτζ. αστράκι ή πεπονιά ή τραχανά

αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)

Πως θα το φτιάξουμε

Θα καθαρίσουμε τα πιτσουνάκια μας πολύ καλά, θα τα πλύνουμε με άφθονο αλατισμένο νερο και θα καψαλίσουμε τυχόν φτερά που έχουν ξεμείνει. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό (να τα καλύπτει εντελώς) και τα βράζουμε. Μην ξεχνάτε να ξαφρίζετε την σούπα! Όταν έχουν μισοβράσει τα πουλάκια, ρίχνουμε μέσα και τα λαχανικά μας.

Βράζουμε μέχρι να γίνουν και τα λαχανικά και κατόπιν βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα προσεκτικά τα πουλάκια και τα λαχανικά και τα βάζουμε σε πιατέλα. Σουρώνουμε τον ζωμό σε καθαρή κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τον ντοματοχυμό και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Μόλις έρθει στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε τα ζυμαρικά ή τον τραχανά μας, και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνουν.

Σερβίρουμε την σούπα ζεστή και προσθέτουμε πιπέρι κατά βούληση, μαζί με τα πιτσουνάκια και τα λαχανικά, και ζεστό, φρέσκο ψωμί!