Κέρασμα για τον καφέ ή το ούζο.

Υλικά

Σύκα

Δαφνόφυλλα

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τα σύκα και τα ελέγχουμε αν είναι γερά.

Τα τοποθετούμε σε ξύλινη σανίδα και σκεπάζουμε με τουλπάνι για να μην πάνε μύγες. Αφήνουμε στον ήλιο να ξεραθούνε για μια εβδομάδα, αλλά το βράδυ τα βάζουμε μέσα για να μην παίρνουν υγρασία.

Όταν περάσει η εβδομάδα, τα αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι και τα βάζουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία, το πολύ 100 βαθμούς.

Διαλέγουμε ένα μεταλλικό κατά προτίμηση σκεύος ή κουτί, και στον πάτο στρώνουμε μια λαδόκολλα. Αραδιάζουμε μια στρώση σύκα, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και βάζουμε μια στρώση δαφνόφυλλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα σύκα.


(Επίσης, υπήρχαν τα ξερά γεμιστά σύκα. Η διαδικασία είναι πάνω κάτω η ίδια, μόνο που αφού ξεραινόταν το σύκο, έβαζαν ένα κομμάτι καρύδι στο άνοιγμα του, το πασπάλιζαν με κανέλλα και το έκλειναν πάλι, όπως ήταν στην αρχή. Τα σύκα τοποθετούνταν σε κιούπια ή κουτιά και προσφερόταν σαν γλυκό.)

Την συνταγή προσέφεραν με αγάπη οι Γεώργιος Χρυσός & Σοφία Συλίκου-Χρυσού.

Το παρόν κείμενο αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία του συγγραφέα. Για παραχώρηση αναδημοσίευσης, παρακαλώ επικοινωνήστε στο info@isternia.net .