Λουκάνικο Τηνιακό
Λουκάνικο Τηνιακό
Συστατικά:
5 κιλά χοιρινό κρέας
1 κιλό χοιρινό λίπος
3 κουταλιές μαραθόσπορο
1 λίτρο κόκκινο κρασί περίπου
Χοιρινό έντερο για λουκάνικο
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες:
Οδηγίες:
Αλέθουμε το χοιρινό κρέας μαζί με το λίπος. Προσθέτουμε το μαραθόσπορο, το κόκκινο κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και τα αναμιγνύουμε καλά. Το μίγμα πρέπει να είναι αφράτο.
Δένουμε την άκρη του κάθε εντέρου, το περνάμε στο χωνί που έχουμε προσαρμόσει στην κρεατομηχανή, και το γεμίζουμε με τον κιμά. Πιέζουμε καλά τη γέμιση μέσα στο έντερο. Παράλληλα, τρυπάμε με μυτερό πιρούνι το έντερο να φεύγει ο αέρας.
Δένουμε κατά διαστήματα, ώστε να δημιουργηθούν δίπλες στο λουκάνικο, και το κρεμάμε σε ραβδί. Το βάζουμε στον καπνό για να πάρει ένα ωραίο κόκκινο χρώμα. Αν ο καιρός είναι βοριάς, το λουκάνικο θα σφίξει και θα είναι έτοιμο σε 3-4 ημέρες.
Δένουμε την άκρη του κάθε εντέρου, το περνάμε στο χωνί που έχουμε προσαρμόσει στην κρεατομηχανή, και το γεμίζουμε με τον κιμά. Πιέζουμε καλά τη γέμιση μέσα στο έντερο. Παράλληλα, τρυπάμε με μυτερό πιρούνι το έντερο να φεύγει ο αέρας.
Δένουμε κατά διαστήματα, ώστε να δημιουργηθούν δίπλες στο λουκάνικο, και το κρεμάμε σε ραβδί. Το βάζουμε στον καπνό για να πάρει ένα ωραίο κόκκινο χρώμα. Αν ο καιρός είναι βοριάς, το λουκάνικο θα σφίξει και θα είναι έτοιμο σε 3-4 ημέρες.
Από το βιβλίο "Κυκλάδων Γεύσεις" της Νικολέττας Δελατόλα- Φωσκόλου.
Αρχική
Σύνθετη αναζήτηση
Πανηγύρια και Έθιμα
Πολιτισμός
Γεύσεις
Το Χωριό Υστέρνια
Κοντινές Παραλίες
Κοντινά Χωριά
Ιστορικά Στοιχεία
Ειδήσεις
Βιβλία για την Τήνο
Τουρισμός
Σύνδεσμοι
Σύνδεση Χρήστη
Online χρήστες
Έχουμε 11 επισκέπτες σε σύνδεση
Καθαρός
Θερμοκρασία: 15 °C Σάββατο, 06 Μάρ
Περιοδικά σύννεφα
Θερμοκρασία: 12 ως 17 °C Κυριακή, 07 Μάρ
Κυρίως λιακάδα
Θερμοκρασία: 9 ως 15 °C Δευτέρα, 08 Μάρ
Κυρίως λιακάδα
Θερμοκρασία: 9 ως 14 °C
Ο καιρός στην Τήνο
Ο καιρός τώρα
Θερμοκρασία: 15 °C Σάββατο, 06 Μάρ

Θερμοκρασία: 12 ως 17 °C Κυριακή, 07 Μάρ

Θερμοκρασία: 9 ως 15 °C Δευτέρα, 08 Μάρ

Θερμοκρασία: 9 ως 14 °C