Λουκάνικο Τηνιακό

Λουκάνικο Τηνιακό λουκάνικο

Συστατικά:

5 κιλά χοιρινό κρέας

1 κιλό χοιρινό λίπος

3 κουταλιές μαραθόσπορο

1 λίτρο κόκκινο κρασί περίπου

Χοιρινό έντερο για λουκάνικο

Αλάτι, πιπέρι


Οδηγίες:

Αλέθουμε το χοιρινό κρέας μαζί με το λίπος. Προσθέτουμε το μαραθόσπορο, το κόκκινο κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και τα αναμιγνύουμε καλά. Το μίγμα πρέπει να είναι αφράτο.

Δένουμε την άκρη του κάθε εντέρου, το περνάμε στο χωνί που έχουμε προσαρμόσει στην κρεατομηχανή, και το γεμίζουμε με τον κιμά. Πιέζουμε καλά τη γέμιση μέσα στο έντερο. Παράλληλα, τρυπάμε με μυτερό πιρούνι το έντερο να φεύγει ο αέρας.

Δένουμε κατά διαστήματα, ώστε να δημιουργηθούν δίπλες στο λουκάνικο, και το κρεμάμε σε ραβδί. Το βάζουμε στον καπνό για να πάρει ένα ωραίο κόκκινο χρώμα. Αν ο καιρός είναι βοριάς, το λουκάνικο θα σφίξει και θα είναι έτοιμο σε 3-4 ημέρες.



Από το βιβλίο "Κυκλάδων Γεύσεις" της Νικολέττας Δελατόλα- Φωσκόλου.

Τρελοβάπορο Υδρούσσα Studios Ομπατή καφέ bar Σύλλογος Υστερνιωτών Αναρρίχηση στην Τήνο Ενημερωτικό δελτίο ΗχοΦως

Gallery

  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια


Ο καιρός στην Τήνο

Ο καιρός τώρα
Καθαρός Καθαρός
Θερμοκρασία: 29 °C
Τρίτη, 19 Σεπ
Λιακάδα Λιακάδα
Θερμοκρασία: 23 ως 32 °C
Τετάρτη, 20 Σεπ
Κυρίως λιακάδα Κυρίως λιακάδα
Θερμοκρασία: 22 ως 28 °C
Πέμπτη, 21 Σεπ
Κυρίως λιακάδα Κυρίως λιακάδα
Θερμοκρασία: 21 ως 26 °C
OpenMind is a Free Template designed by Ricard Lozano.
Powered by Elxis - Open Source CMS.
Copyright (C) 2006-2017 Elxis.org. All rights reserved.