Home arrow Local Recipes arrow Louza (Air-dried meat)

Louza (Air-dried meat)

A treat for your ouzo! Extra spicy!

Λούζα

Συστατικά:
Φιλέτα χοιρινά
Μαραθόσπορο
Κρασί κόκκινο, λιαστό
Μπαχάρι
Φαρδιά έντερα γουρουνιού
Πιπέρι χοντρό
Αλάτι χοντρό


Οδηγίες:

Κόβουμε κατά μήκος τα φιλέτα στα δύο, αφαιρούμε τυχόν περιττό κρέας, ώστε να μπορούμε να τα περάσουμε στο έντερο, τα παστώνουμε με χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε μέσα σε μια λεκάνη για 3 ημέρες.Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα έντερα. Τα τρίβουμε με αλάτι και λεμόνι, γυρίζοντάς τα και από την άλλη πλευρά. Μετά τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τα αφήνουμε στο κόκκινο κρασί, ώσπου να τα χρησιμοποιήσουμε. Παίρνουμε τα φιλέτα, τινάζουμε το αλάτι και τα μαρινάρουμε στο κόκκινο κρασί, καλύπτοντάς τα με αυτό. Τα αφήνουμε για 1 ημέρα (ή λίγο περισσότερο).

Πασπαλίζουμε ένα ένα το φιλέτο με τα μπαχαρικά. Το περνάμε στο έντερο, το τυλίγουμε σφιχτά με βαμβακερό ύφασμα και βάζουμε επάνω ένα βάρος.


Από το βιβλίο "Κυκλάδων Γεύσεις" της Νικολέττας Δελατόλα- Φωσκόλου.

Ydroussa Studios at Isternia Village Ombati Cafe Bar Union of Isternia Village Isternia.Net newsletter

Gallery

  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια
  • Εικόνες από τα Υστέρνια


Weather in Tinos

The weather now
Sunny Sunny
Temperature: 28 °C
Thursday, 22 Aug
Mostly sunny Mostly sunny
Temperature: 24 to 29 °C
Friday, 23 Aug
Sunny Sunny
Temperature: 24 to 29 °C
Saturday, 24 Aug
Sunny Sunny
Temperature: 24 to 29 °C
OpenMind is a Free Template designed by Ricard Lozano.
Powered by Elxis - Open Source CMS.
Copyright (C) 2006-2019 Elxis.org. All rights reserved.